I hjertet av saltmyrene
Restauranten brut. ligger i Saillé, den emblematiske landsbyen i saltmyrene i Guérande, bare et steinkast fra Maison des Paludiers. Det er i dette særpregede landskapet, mellom nellikblomster og saltbunker, at en av de mest overraskende restaurantene på halvøya holder til.
Kjøkkenet spiller på tråden mellom søtt og surt: østers kombinert med salicornia og modnet mimolette, vilt bearbeidet med sesongens frukter, glemte grønnsaker hevet av sauser med urter fra myrene. Kokken henter lokale råvarer · salt fra Guérande, grønnsaker fra halvøya, fisk fra fiskeaukjonen i Le Croisic.
Vurdert 4,7/5 med mer enn 640 anmeldelser, brut. får enstemmig ros.
Erwan, den lidenskapelige sommelieren
En av signaturene til huset er Erwan, sjefsommeliéren. I begynnelsen av måltidet tar han seg tid til å presentere menyen, forstå smaken til hvert bord, og deretter foreslå kommenterte mat- og vinparinger. Mange anmeldelser roser hans profesjonalitet og vennlighet.
Når det gjelder dekor, er det rent og varmt på en gang: vegger i grå-jordfarger, tørkede grener som skulpturer, drivvedstammer, mørke marine malerier. Det detaljerte preget: den store sentrale peisen kledd med et lerret som viser havet om natten.
Reservasjon er nødvendig flere dager i forveien.
Praktisk informasjon
16 rue des Prés Garniers · Saillé
44350 Guérande
Søndag: 12:00 til 13:00 og 19:30 til 20:30
Stengt mandag til onsdag
Vinparinger mot tillegg
Fra L'Écrin des Nymphes
Regn med omtrent 15 minutter med bil fra La Baule-les-Pins i retning Guérande og deretter Saillé. Restauranten ligger i sentrum av landsbyen, rett ved siden av Maison des Paludiers.
Kombiner med et besøk til Maison des Paludiers og en spasertur i saltmyrene før lunsj. Gratis parkering i landsbyen Saillé.
Avstandene er oppgitt som veiledning.
Rådet fra Antonin
« Min favorittadresse 15 minutter unna for store anledninger. Den ideelle kombinasjonen: besøk til saltmyrene tidlig på dagen, lunsj her kl. 12:00 (for å nyte roen og stillheten over myrene), deretter kaffe i skyggen i hagen til Maison des Paludiers. Spør Erwan om hans anbefalinger på muscadets · han har alltid en på lager som vil overraske. »
Vanlige spørsmål
Hvor ligger brut.?
I 16 rue des Prés Garniers, 44350 Guérande, i landsbyen Saillé, midt i saltmyrene.
Hva er åpningstidene?
Fra torsdag til søndag: 12:00 til 13:00 og 19:30 til 21:00. Stengt mandag til onsdag.
Hva slags mat tilbys?
Kreativ gastronomi: smaksmenyer, lokale produkter og sjømat, søt-salt kombinasjoner.
Hvordan er atmosfæren?
Rom med jordfarger, moderne og minimalistisk innredning med drivved, grener og kunstverk.
Må man reservere?
Ja, reservasjon er nødvendig, bør gjøres flere dager i forveien.
Hvordan komme seg dit fra L'Écrin des Nymphes?
Omtrent 15 minutter med bil fra La Baule-les-Pins, via Guérande og deretter Saillé.