In het hart van de zoutmoerassen
Het restaurant brut. ligt in Saillé, het emblematische gehucht van de zoutmoerassen van Guérande, op een steenworp afstand van de Maison des Paludiers. Het is in dit unieke landschap, tussen anjers en zoutheuvels, dat een van de meest verrassende tafels van de presqu'île opereert.
De keuken speelt met de lijn van zoet en zout: oesters gecombineerd met zeekraal en gerijpte mimolette, wild bereid met seizoensfruit, vergeten groenten verheven door sauzen met kruiden uit de moerassen. De chef werkt met lokale producten · zout van Guérande, groenten van de presqu'île, vissen van de veiling van Le Croisic.
Beoordeeld met 4,7/5 met meer dan 640 beoordelingen, brut. maakt indruk.
Erwan, de gepassioneerde sommelier
L'een van de handtekeningen van het huis is Erwan, de chef-sommelier. Aan het begin van de maaltijd neemt hij de tijd om de kaart voor te stellen, de smaken van elke tafel te begrijpen en vervolgens gecommentarieerde wijn-spijs combinaties voor te stellen. Veel beoordelingen prijzen zijn professionaliteit en vriendelijkheid.
Wat betreft de decoratie, het is eenvoudig en warm tegelijk: muren in aardetinten, gedroogde takken als sculpturen, drijfhout, donkere maritieme schilderijen. Het opvallende detail: de grote centrale open haard gekleed met een doek die de oceaan 's nachts afbeeldt.
Reserveren is noodzakelijk, meerdere dagen van tevoren.
Praktische informatie
16 rue des Prés Garniers · Saillé
44350 Guérande
Zondag: 12:00 tot 13:00 en 19:30 tot 20:30
Gesloten maandag tot woensdag
Wijn-spijs combinaties apart
Vanaf L'Écrin des Nymphes
Reken op ongeveer 15 minuten met de auto vanaf La Baule-les-Pins in de richting van Guérande en dan Saillé. Het restaurant ligt in het centrum van het gehucht, vlakbij de Maison des Paludiers.
Te combineren met een bezoek aan de Maison des Paludiers en een wandeling door de zoutmoerassen voor de lunch. Gratis parkeren in het dorp Saillé.
Afstanden zijn indicatief.
Het advies van Antonin
« Mijn favoriete adres op 15 minuten voor grote gelegenheden. De ideale combinatie: bezoek aan de zoutmoerassen eind van de ochtend, hier om 12:00 uur lunchen (om te genieten van de rust en stilte over de moerassen), daarna koffie in de schaduw in de tuin van de Maison des Paludiers. Vraag Erwan om zijn aanbevelingen over de muscadets · hij heeft altijd een in voorraad die zal verrassen. »
Veelgestelde vragen
Waar bevindt zich brut.?
Op 16 rue des Prés Garniers, 44350 Guérande, in het gehucht Saillé, in het hart van de zoutmoerassen.
Wat zijn de openingstijden?
Van donderdag tot zondag: 12:00 tot 13:00 en 19:30 tot 21:00. Gesloten maandag tot woensdag.
Wat voor soort keuken wordt aangeboden?
Creatief gastronomisch: proeverijmenu's, producten van het land en de zee, zoet-zoute combinaties.
Wat is de setting?
Zaal in aardetinten, eigentijdse eenvoudige decoratie met drijfhout, takken en kunstwerken.
Moet je reserveren?
Ja, reserveren is noodzakelijk, meerdere dagen van tevoren te plannen.
Hoe kom je er vanaf L'Écrin des Nymphes?
Ongeveer 15 minuten met de auto vanaf La Baule-les-Pins, via Guérande en dan Saillé.