Im Herzen der Salzwiesen
Das Restaurant brut. befindet sich in Saillé, dem emblematischen Weiler der Salzwiesen von Guérande, nur einen Steinwurf von der Maison des Paludiers entfernt. In dieser besonderen Landschaft, zwischen Nelken und Salzterrassen, befindet sich einer der überraschendsten Tische der Halbinsel.
Die Küche spielt mit dem Faden von süß und salzig: Austern kombiniert mit Salicornia und gereiftem Mimolette, Wildgerichte mit saisonalen Früchten, vergessene Gemüse, die durch Kräutersaucen aus dem Sumpf veredelt werden. Der Chef bezieht lokal · Salz aus Guérande, Gemüse von der Halbinsel, Fische vom Markt in Le Croisic.
Bewertet mit 4,7/5 bei über 640 Bewertungen, brut. findet einstimmige Zustimmung.
Erwan, der leidenschaftliche Sommelier
Eine der Signaturen des Hauses ist Erwan, der Chef-Sommelier. Zu Beginn des Essens nimmt er sich die Zeit, die Karte vorzustellen, die Vorlieben jedes Tisches zu verstehen und dann kommentierte Weinbegleitungen vorzuschlagen. Viele Bewertungen loben seine Professionalität und Freundlichkeit.
In Bezug auf die Dekoration ist es schlicht und gleichzeitig warm: Wände in erdigen Grautönen, getrocknete Zweige als Skulpturen, Treibholzstämme, dunkle maritime Gemälde. Das markante Detail: der große zentrale Kamin, der mit einem Gemälde des Ozeans bei Nacht geschmückt ist.
Reservierung ist mehrere Tage im Voraus unerlässlich.
Praktische Informationen
16 rue des Prés Garniers · Saillé
44350 Guérande
Sonntag: 12:00 bis 13:00 und 19:30 bis 20:30
Montag bis Mittwoch geschlossen
Weinbegleitungen gegen Aufpreis
Von L'Écrin des Nymphes
Rechnen Sie mit ungefähr 15 Minuten mit dem Auto von La Baule-les-Pins in Richtung Guérande und dann Saillé. Das Restaurant befindet sich im Zentrum des Weilers, direkt neben der Maison des Paludiers.
Kombinieren Sie es mit einem Besuch der Maison des Paludiers und einem Spaziergang durch die Salzwiesen vor dem Mittagessen. Kostenlose Parkplätze im Dorf Saillé.
Entfernungen sind als Richtwerte angegeben.
Der Rat von Antonin
„Meine Lieblingsadresse in 15 Minuten für besondere Anlässe. Die ideale Kombination: Besuch der Salzwiesen am späten Vormittag, Mittagessen hier um Punkt 12:00 (um die Ruhe und Stille über den Salzwiesen zu genießen), dann Kaffee im Schatten im Garten der Maison des Paludiers. Fragen Sie Erwan nach seinen Empfehlungen zu den Muscadets · er hat immer einen auf Lager, der überrascht.“
Häufig gestellte Fragen
Wo befindet sich brut.?
In der 16 rue des Prés Garniers, 44350 Guérande, im Weiler Saillé, im Herzen der Salzwiesen.
Was sind die Öffnungszeiten?
Von Donnerstag bis Sonntag: 12:00 bis 13:00 und 19:30 bis 21:00. Montag bis Mittwoch geschlossen.
Was für eine Küche wird angeboten?
Kreativ gastronomisch: Degustationsmenüs, Produkte aus der Region und vom Meer, süß-salzige Kombinationen.
Wie ist das Ambiente?
Raum in erdigen Tönen, zeitgenössische schlichte Dekoration mit Treibholz, Zweigen und Kunstwerken.
Muss man reservieren?
Ja, eine Reservierung ist unerlässlich, mehrere Tage im Voraus zu planen.
Wie kommt man von L'Écrin des Nymphes dorthin?
Ungefähr 15 Minuten mit dem Auto von La Baule-les-Pins über Guérande und dann Saillé.