I hjärtat av saltmyrarna
Restaurangen brut. ligger i Saillé, den ikoniska byn i saltmyrarna i Guérande, bara ett stenkast från Maison des Paludiers. Det är i detta unika landskap, mellan nejlikor och saltbanker, som en av de mest överraskande restaurangerna på halvön verkar.
Köket spelar på tråden av sött och salt: ostron förenade med salicornia och lagrad mimolette, vilt med säsongens frukter, glömda grönsaker förhöjda med såser av örter från myren. Kocken använder lokala råvaror · salt från Guérande, grönsaker från halvön, fisk från fiskehamnen i Le Croisic.
Betygsatt 4,7/5 med över 640 recensioner, brut. får enastående omdömen.
Erwan, den passionerade sommeliern
En av signaturerna för huset är Erwan, chefssommeliern. I början av måltiden tar han sig tid att presentera menyn, förstå varje bords smak, och föreslå kommenterade vinparningar. Många recensioner berömmer hans professionalism och vänlighet.
När det gäller inredningen är det rent och varmt på samma gång: väggar i grå-jordtoner, torra grenar som skulpturer, drivvedsträn, mörka marina tavlor. Det som verkligen sticker ut: den stora centrala öppna spisen klädd med en duk som föreställer havet på natten.
Reservation är nödvändig flera dagar i förväg.
Praktisk information
16 rue des Prés Garniers · Saillé
44350 Guérande
Söndag: 12:00 till 13:00 och 19:30 till 20:30
Stängt måndag till onsdag
Vinparningar mot tillägg
Från L'Écrin des Nymphes
Räkna med ungefär 15 minuter med bil från La Baule-les-Pins mot Guérande och sedan Saillé. Restaurangen ligger i centrum av byn, precis bredvid Maison des Paludiers.
Kombinera med ett besök på Maison des Paludiers och en promenad i saltmyrarna före lunchen. Gratis parkering i byn Saillé.
Avstånd som anges är ungefärliga.
Antonins råd
« Min favoritadress 15 minuter bort för stora tillfällen. Den perfekta kombinationen: besök i saltmyrarna i slutet av förmiddagen, lunch här klockan 12:00 (för att njuta av lugnet och tystnaden över myrarna), följt av kaffe i skuggan i trädgården vid Maison des Paludiers. Fråga Erwan om hans rekommendationer om muscadets · han har alltid en som kommer att överraska. »
Vanliga frågor
Var ligger brut.?
På 16 rue des Prés Garniers, 44350 Guérande, i byn Saillé, i hjärtat av saltmyrarna.
Vad är öppettiderna?
Från torsdag till söndag: 12:00 till 13:00 och 19:30 till 21:00. Stängt måndag till onsdag.
Vilken typ av mat erbjuds?
Kreativ gastronomi: avsmakningsmenyer, lokala och havsprodukter, spel av söta-salta kombinationer.
Vad är miljön?
Sal med jordtoner, ren och samtida inredning med drivved, grenar och konstverk.
Måste man boka?
Ja, reservation är nödvändig, planera flera dagar i förväg.
Hur tar man sig dit från L'Écrin des Nymphes?
Ungefär 15 minuter med bil från La Baule-les-Pins, via Guérande och sedan Saillé.