I hjertet af saltengene
Restaurant brut. ligger i Saillé, den ikoniske landsby i saltengene i Guérande, et stenkast fra Maison des Paludiers. Det er i dette unikke landskab, mellem nelliker og saltbakker, at en af de mest overraskende restauranter på halvøen opererer.
Køkkenet arbejder med søde-salte kombinationer: østers kombineret med salicornia og modnet mimolette, vildt tilberedt med sæsonens frugter, glemte grøntsager forfinet med saucer lavet af urter fra marsken. Kokken bruger lokale råvarer · salt fra Guérande, grøntsager fra halvøen, fisk fra markedet i Le Croisic.
Bedømt 4,7/5 med mere end 640 anmeldelser, brut. får enstemmig ros.
Erwan, den passionerede sommelier
En af husets signaturer er Erwan, chef sommelier. I begyndelsen af måltidet tager han sig tid til at præsentere kortet, forstå smagene ved hvert bord og derefter foreslå kommenterede vinparringer. Mange anmeldelser roser hans professionalisme og venlighed.
Når det kommer til indretningen, er det rent og varmt på samme tid: vægge i grålige jordfarver, tørrede grene som skulpturer, drivtømmer, mørke maritime malerier. Det markante detalje: den store centrale pejs, der er klædt i et lærred, der viser havet om natten.
Reservation er nødvendig flere dage i forvejen.
Praktisk information
16 rue des Prés Garniers · Saillé
44350 Guérande
Søndag: 12:00 til 13:00 og 19:30 til 20:30
Lukket mandag til onsdag
Vinmenuer mod tillæg
Fra L'Écrin des Nymphes
Regn med cirka 15 minutter med bil fra La Baule-les-Pins i retning mod Guérande og derefter Saillé. Restauranten ligger i centrum af landsbyen, lige ved siden af Maison des Paludiers.
Kombiner med et besøg på Maison des Paludiers og en gåtur i saltengene før frokost. Gratis parkering i landsbyen Saillé.
Afstande er angivet som vejledende.
Antonins råd
« Min yndlingsadresse 15 minutter væk til store lejligheder. Den ideelle kombination: besøg i saltengene sidst på formiddagen, frokost her kl. 12:00 (for at nyde roen og stilheden over saltengene), derefter kaffe i skyggen i haven ved Maison des Paludiers. Spørg Erwan om hans anbefalinger til muscadets · han har altid en på lager, der vil overraske. »
Ofte stillede spørgsmål
Hvor ligger brut.?
På 16 rue des Prés Garniers, 44350 Guérande, i landsbyen Saillé, i hjertet af saltengene.
Hvad er åbningstiderne?
Fra torsdag til søndag: 12:00 til 13:00 og 19:30 til 21:00. Lukket mandag til onsdag.
Hvilken type køkken tilbydes?
Kreativ gastronomi: smagsmenuer, lokale og maritime produkter, leg med søde-salte kombinationer.
Hvordan er atmosfæren?
Lokale med jordfarver, moderne og minimalistisk indretning med drivtømmer, grene og kunstværker.
Skal man reservere?
Ja, reservation er nødvendig, og det bør planlægges flere dage i forvejen.
Hvordan kommer man dertil fra L'Écrin des Nymphes?
Cirka 15 minutter med bil fra La Baule-les-Pins via Guérande og derefter Saillé.